Wan Tan

Heute gibt es Wan Tan und zwar in zwei Varianten. In der ersten Variante werden die Wan Tan gekocht und dienen als Fleischeinlage in einer Hühnersuppe.

In der Zweiten Variante werden die Wan Tan frittiert, so lassen sie sich herrlich als Fingerfood wegsnacken.

Ihr könnt euch als Video anschauen wie Matthias das Rezept kocht ...

 

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Es werden folgende Zutaten benötigt:

Ein Päckchen Wan Tan Teigplatten TK 

Ein Ei Streichpinsel 

ca 200g Rinderhackfleisch 

eine Stange Zitronengrass 

eine Stange Lauchzwiebeln 

Ingwer 

ein Paar Shiitake Pilze, getrocknet (ca 50g) 

Sojasauce 

Fischsauce 

ca 250ml Hühnerbrühe 

ca 300mlErdnussöl zum frittieren 

1 Limettenblatt  

Koriander 

Knoblauch 

Chillis 

Sesamöl 

Thai Sweet Chilli Sauce zum Dippen 

Am erstes werden die getrockneten Pilze gewässert und abgestellt.
Dann werden Zitronengrass, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chillis, Koriander und als letztes die Pilze schön klein geschnitten. Auch das Limettenblatt wird schön fein gehackt, das wird diesmal mitgegessen.

Einen Teil der Pilze, der Lauchzwiebeln und des Korianders legen wir Beiseite.
Der Rest zum Hackfleisch gegeben und kurz vermengt. 

Nun folgt das Würzen. Als erstes eine kleine Prise Kreuzkümmel und dann noch eine kleiner Spritzer Sesamöl.
Bei diesen beiden Gewürzen wirklich vorsichtig sein, sie sind sehr intensiv und man kann das Essen sehr leicht überwürzen.
 

Jetzt noch ein Spritzer Soja und Fischsauce hinzugeben und jetzt alles schön miteinander vermengen.
Während wir die Teigtaschen füllen kann schon einmal Wasser und die Hühnerbrühe erhitzt werden.

Jetzt die Wan Tan Blätter auf einer mehlierten Fläche  ausgelegen und die Ränder einmal im Quadrat mit verquirltem Ei bestreichen.
Als nächste wird ein guter Teelöffel Hackmasse auch die Teigblätter gegeben. Jetzt müssen diese zu einer Tasche geformt werden, ich habe wie im Video zu sehen zwei verschiedene Methoden benutzt.

Für die Wan Tan die als Suppeneinlage vorgesehen sind schliesse ich die Teigblätter diagonal so dass sie ein Dreieck ergeben und drücke die Ränder leicht zusammen.
Für die frittierte Fingerfood Variante forme ich ein kleines Teigsäckchen welches nach dem befüllen einfache oben zusammengedrückt wird, weil die Wan Tan beim frittieren mehr gestresst werden und als Dreieck leichter aufreissen können, was sehr ärgerlich ist, da man ja alle einzeln befüllt hat und eine Sauerei im Frittieröl entsteht.

Sobald das Wasser kocht geben wir die für die Suppe vorgesehenen Wan Tan hinein und lassen sie leicht köchelnd garen. Wenn sie oben schwimmen sind sie durch, das geht recht fix.

In der Zeit können die Lauchzwiebeln und die Pilze die wir zur Seite gelegt hatten in die heisse Hühnerbrühe gegeben werden. Alles kurz aufkochen lassen bis die Wan Tan gar sind.

Dann die Wan Tan abgiessen und die Hühnerbrühe in einen Suppenteller oder eine Schale füllen und die gewünschte Menge Wan Tan dazugeben. Eine Prise Koriander drübergeben und servieren.

Die anderen Wan Tan können in Erdnüssöl frittiert werden bis sie schön goldbraun sind an dann serviert werden, dazu reicht man thailändische Sweet Chilli Sauce und man hat ein leckeres Fingerfood, der Kracher auf jeder Party oder zum Snacken vor der Glotze.

Natürlich kann man sich für eine Variante entscheiden, ich habe sie nur gleichzeitig gemacht damit weil es sich angeboten hat beide Möglichkeiten aufzuzeigen.

Wir wünschen Euch ein gutes Gelingen und einen guten Hunger

Euer JadeBär Team